鱧
鱧です
順調に入荷しております
前々から思っていたのですが、鱧の骨切りは
一寸〔3センチ）に24回包丁を入れるとか嘘ですよね。
自分のしたのを測って見ました
10回弱くらいでした。
自分的にはそこそこ出来てるつもりだったのに‥そこで
youtubeで京都の全国的に有名なお店が鱧切りの様子をアップしていたので見ながら回数を数えてみると、なんと、
200回くらいでした。自分のは計算上180回くらい入っているのでちょっと安心〔笑）
違うのはスピードですね。さすがに早いです
うちの店では鱧は買っても一本なので、ゆっくりしっかり確実に切ってます〔只の言い訳）笑